SZEFOWIE KUCHNI vs KUCHARZE - nowoczesny marketer
Anne-Sophie Pic dorastała w rodzinnej restauracji Maison Pic.
W 1992 roku, w wieku 23 lat wróciła do Maison Pic, aby szkolić się pod okiem swojego ojca, Jacquesa Pica, na szefa kuchni.
Niestety zmarł on trzy miesiące później, a Anne-Sophie przeniosła się do pracy w recepcji.
Trzy lata później Maison Pic stracił swoją trzecią gwiazdkę Michelin.
Anne-Sophie poczuła, że straciła „gwiazdkę ojca” i wróciła do kuchni, podobnie jak jej ojciec i dziadek…
Paradoksalna Prawda
.
Istnieje paradoksalna prawda w biznesie i marketingu, która determinuje typ klientów, których przyciągamy do naszego świata.
Ta prawda, często niewidoczna, pozostaje tajemnicą dla większości marketerów.
Jednak gdy ją rozpoznamy i zrozumiemy jej dynamikę, klienci, których przyciągasz do swoich biznesów zmieniają się — zaczynają idealnie odpowiadać naszym wyobrażeniom o idealnym kliencie.
Wyjaśnię to za pomocą analogii — kucharze kontra szefowie kuchni — a następnie powiążemy tę ideę z naszym światem i tym, jak wpływa ona na przyciąganie Twoich wymarzonych klientów.
Metafora
.
Kiedy idziesz do restauracji masz do czynienia z dwoma typami osób, które przygotowują jedzenie.
Pierwszy typ zazwyczaj pracuje w restauracjach z gwiazdkami Michelin, takich jak The Aviary w Chicago, Gordon Ramsay w Londynie czy Mirazur w Menton, Francja.
A także w Momofuku, kulinarnej marce prowadzonej przez szefa kuchni Davida Changa, gdzie:
„…klient nie tylko jest zadowolony, ale zachwycony, oszołomiony i zdezorientowany tym, co właśnie spróbował. Nie chcesz, aby ludzie tylko mówili o jedzeniu; to nie wystarcza. Po zjedzeniu czegoś wyjątkowego, chcesz, aby zareagowali: 'O mój Boże, co się właśnie stało?!
Takie dania nie powstają łatwo; często muszą być budowane i niszczone dziesiątki razy, a nawet wtedy istnieje ryzyko, że nie będą miały wpływu na publiczność. Ale ta więź między szefem kuchni a gościem nadaje restauracji jej witalność; to zaufanie, ta wymiana.”
Szef kuchni rozumie interakcje między składnikami i smakami na tak głębokim poziomie, że może przekształcić je w sztukę…
Jedzenie, które smakuje nieziemsko, kulinarne doznanie, które na zawsze pozostaje w pamięci sprawia, że goście rezerwują stolik z rocznym wyprzedzeniem.
Czasem nawet dłużej, jak w przypadku elBulli w Katalonii, Hiszpania, prowadzonej przez szefa kuchni Ferrana Adrię.
Ci twórcy nazywani są szefami kuchni.
Drugi typ to kucharze. Różnica między nimi jest ogromna.
Znajdziesz kucharzy w miejscach takich jak McDonald’s, a nawet w lokalnych „całkiem dobrych” restauracjach.
Kucharz, w przeciwieństwie do szefa kuchni, postrzega kulinarny świat jedynie jako zestaw przepisów – kreacje i pomysły innych.
Kucharz zaczyna i kończy na przepisie, czasami tylko nieznacznie go modyfikując.
Świat potrzebuje obu typów ludzi.
Ktoś nowy, młody i ambitny, marzący o zostaniu szefem kuchni z gwiazdką Michelin i otwarciu własnej restauracji, nie zaczyna swojej kariery w McDonald’s , gdzie przepisy są już ustalone, bez potrzeby myślenia.
Po prostu wykonaj przepis; to jest praca.
Przyszli szefowie kuchni zaczynają od zmywania naczyń w restauracji, którą chcą kiedyś naśladować, obserwując swojego mentora, chłonąc doświadczenie jak gąbka, smakując, zadając pytania, głęboko zastanawiając się, dlaczego niektóre składniki doskonale ze sobą współgrają, a inne nie…
Dla osoby, która widzi siebie jako przyszłego szefa kuchni, to powołanie, cel, który ich przyciąga i popycha naprzód, ponieważ mają potrzebę tworzenia światowej klasy jedzenia i serwowania go ludziom, którzy cenią to doświadczenie.
Szefowie kuchni nie robią tego, ponieważ to tylko praca.
Kucharz, w przeciwieństwie, rzadko podąża tą ścieżką.
Ich punkt wyjścia to praca w zwykłych restauracjach, ucząc się od zwykłych kucharzy, przestrzegając niezbyt inspirujących, ale wystarczająco dobrych przepisów.
.
Szef Kuchni i Kucharz-Marketer
Wielu marketerów często nieświadomie podąża „drogą kucharza” poprzez swoje myślenie i działania (też długo byłem tylko kucharzem).
Inni marketerzy — i jest ich znacznie mniej — starają się być „szefami kuchni.” Ich światopogląd, przekonania i działania różnią się diametralnie od tych kucharzy-marketerów.
W biznesie, w marketingu online, dynamika kucharza i szefa kuchni jest podobna (jeśli nie taka sama).
Kucharz-marketer szuka „przepisów” do skopiowania lub sklonowania…
- Błyszczących obiektów…
- Srebrnych kul…
- Taktycznych dziur w systemie, które można wykorzystać, dopóki drzwi się nie zamkną. Potem szukają kolejnego haka i cykl zaczyna się od nowa.
Bo po co wymyślać koło na nowo, prawda?
Te przepisy (plany działania i szablony) są handlowane jak towary na niekończącym się kalendarzu premier produktów i promocji afiliacyjnych.
Każdy kucharz-marketer chce kawałek tego tortu.
Strach przed przegapieniem jest nieodparty. To jak heroina…
Zapytaj dowolnego kucharza-marketera ile przepisów posiada, a pokaże ci tomy (głównie bezwartościowych) przepisów, z których wiele nigdy nie zostało zastosowanych, bo przyszła moda na kolejną super taktykę…
Oto wgląd, którego wielu kucharzy-marketerów nie dostrzega na swojej drodze do otwarcia własnej „restauracji” sprzedającej kucharską, przeciętną strawę…
McDonald’s przyciąga klientów McDonald’s
Pizza Hut przyciągają klientów szukających przeciętnego, przewidywalnego doświadczenia kulinarnego za niewielką cenę…
Nie ma w tym nic złego; absolutnie nic. Uwielbiane przez miliony krzyczących dzieci na całym świecie.
Szef kuchni-marketer natomiast zaczyna od zasady — fundamentalnych prawd, które powodują lepsze podejmowanie decyzji.
Szefowie kuchni-marketerzy zwracają uwagę na to, jak składniki się łączą, oddziałują, z których powstają niezwykłe smaki i doświadczenia.
Szefowie kuchni-marketerzy nie polegają na przepisach; tworzą własne, w służbie swojego systemowego celu.
Wiedzą, że grają w długą grę, która nie ma końca. Ich celem nie jest „wygrana” z jakimś wyimaginowanym konkurentem — celem jest ciągłe doskonalenie się, dzień po dniu przez całe życie.
W 1997 roku, Anne-Sophie Pic przejęła kontrolę nad Maison Pic.
Nie miała formalnego wykształcenia kulinarnego, ale w 2007 roku odzyskała trzecią gwiazdkę Michelin, którą wcześniej zdobył jej ojciec.
Była to czwarta kobieta w historii, która zdobyła trzy gwiazdki Michelin.
W tym samym roku, Anne-Sophie była jedyną kobietą na liście dwudziestu najbogatszych szefów kuchni we Francji, według gazety Le Figaro.
W 2011 roku Anne-Sophie Pic została uznana za Najlepszą Kobiecą Szefową Kuchni przez The World’s 50 Best Restaurants.
Jej klienci ustawiają się w kolejce, aby zapłacić $360 za pełne doświadczenie kulinarne lub $120 za lunch.
W 2021 roku w środku globalnej pandemii, 51-letnia Anne-Sophie Pic zajęła pierwsze miejsce na liście People With Money’s top 10 najlepiej zarabiających szefów kuchni, z szacowaną wartością netto wynoszącą $245 milionów.
Pomyśl o tym…
.
Kto Pierwszy, Potem Co i Jak
.
Myślenie i działanie jak metaforyczny „szef kuchni” nie jest dla każdego. Jest dla tych, którzy dbają o tworzenie czegoś znaczącego dla swoich klientów.
Kluczowym wnioskiem dla zarówno kucharza, jak i szefa kuchni-marketingu jest to, że biznes, który budują, przyciąga określony typ i jakość klienta.
Klient Maison Pic nigdy nie zje w MC i odwrotnie.
Tu nie ma lepszego ani gorszego, nie ma oceny.
Chodzi tylko o to, że klienci zawsze wybierają restauracje, które odpowiadają ich oczekiwaniom i doświadczeniom, jakich poszukują.
W ten sam sposób, ludzie szukający rozwiązań istotnych problemów lub sposobów na spełnienie ważnych pragnień, będą przyciągani do firm, które spełniają ich oczekiwania.
I odejdą natychmiast, gdy odkryją, że są w niewłaściwym miejscu.
Moi klienci — i twoi — nie różnią się od siebie.
A jednak codziennie widzimy firmy online w stylu MC, które łamią się, próbując przyciągnąć klientów szukających doświadczeń kulinarnych prowadzonych przez szefów kuchni, a nie kucharzy.
… klientów, którzy są ślepi na biznesy w stylu MC.
.
Wnioski
.
Punktem wyjścia jest decyzja, komu chcesz służyć. Kim są klienci, z którymi chcesz prowadzić biznes? Zdefiniuj ich precyzyjnie i klarownie.
(Restauracja nie powstaje najpierw — wyłania się w służbie dla idealnych klientów, których chcesz przyciągnąć.)
.
Kreowanie Biznesu na Miarę Twojego Klienta
.
Jeśli Twoim celem są klienci w stylu McDonald, zbuduj klon McDonald.
Moja Misja w LEPSZY-MARKETING..
Tworze LM z myślą o ludziach, którzy pragną być „szefami kuchni” w świecie marketingu. Cała idea LM opiera się na wspieraniu marketerów o mentalności szefa kuchni.
*Ludzie, którzy chcą zbudować coś unikalnego – znaczący i trwały biznes, który służy nietypowym klientom.
*Ludzi, którzy cenią sobie naukę łowienia ryb, zamiast jedynie korzystać z gotowych receptur.
Jeśli dotarłeś do końca tego tekstu, istnieje duża szansa, że to właśnie Ty jesteś tym, kogo szukam.
Podążanie za przepisami w stylu MC prawdopodobnie zaprowadzi Cię do 80% sukcesu.
Ale nie łam sobie karku, próbując przyciągnąć klientów, którzy nie szukają tego rodzaju doświadczeń.
*To się nie uda. Nie może się udać.
*Zbudowałeś niewłaściwy biznes.
*Jeśli chcesz obsługiwać klientów w stylu Gordon Ramsay, ucz się myśleć i działać jak marketer-szef kuchni od samego początku.
*Zbuduj taki biznes.
*Nie ma skrótów.
*Nie ma luk prawnych.
*Nie ma tajemnych tylnych drzwi, przez które można się prześlizgnąć.
*Dziesiątki tysięcy marketerów próbowały. Po latach patrzą na ruinę i zastanawiają się, co poszło nie tak.
Bycie marketerem-szefem kuchni nie jest dla większości ludzi.
Większość marketerów wybiera bycie „kucharzami” (lub nieświadomie zachowuje się jak kucharze). Rezultat jest ten sam.
Ponieważ zacząłem od wiedzy o tym, jakich klientów chce przyciągać i z kim chce robić interesy, zbudowałem (i nadal buduje) moją małą, „restaurację” LM tutaj w Internecie.
Mój awatar nazywa się Piotr, który reprezentuje prawdziwego superfana. Myślę o Piotrze, gdy tworzę treści dla wszystkich, którym służę. Napisałem ten esej dla Chrisa, ponieważ wiem, że dzięki temu rezonujemy ze wszystkimi naszymi ludźmi, którzy zwracają na nas uwagę.
Obsługujemy dziwaków, czarne owce, twórców, takich jak Chris, którzy dbają o to, by służyć i znaczyć w świecie pełnym jednolitości i hałasu.
Moja Misja w LEPSZY-MARKETING
.
Stworzyłem LEPSZY-MARKETING z myślą o ludziach, którzy pragną być „szefami kuchni” w świecie marketingu.
Cała idea LM opiera się na wspieraniu marketerów o mentalności szefa kuchni.
- Ludzi, którzy chcą zbudować coś unikalnego – znaczący i trwały biznes, który służy nietypowym klientom.
- Ludzi, którzy cenią sobie naukę łowienia ryb, zamiast jedynie korzystać z gotowych receptur.
Jeśli dotarłeś do końca tego tekstu, istnieje duża szansa, że to właśnie Ty jesteś tym, kogo szukam.